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var title_107176='北方平民小吃——扒糕[写手][地方美食NO:28]';
var body_107176=' 扒糕是用荞麦面制成，在网上查得：荞麦在《本草纲目》中描述为：“实肠胃，益气力。续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良。”现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。所以我认识的糖尿病病人一般常买荞麦做的食品。荞麦除了做扒糕，类似的荞麦面食品，还有荞麦面条和荞麦面饸饹（发音为：he lao），在乡村的小饭馆或现在流行的农家饭中可见到，市里的饭馆少见。在乡下庙会或集市上有出售荞面饸饹，简陋的大棚下，大铁锅上放饸饹床子，现压现煮，佐料有荤素可选，茄子丁或肉末打卤。经济适口，是老百姓所喜吃的食品，所以一些怀旧的知青、从农村到城里的人最喜爱吃这小食品。
俺在很小的时候就吃过扒糕，记得那时只有来亲戚或过个什么节的时候才能吃到，印象中扒糕虽是小菜一碟也算一种美食。改革开放以后，自由市场上到处都有扒糕卖，想吃就可以买几块回家拌拌，已成为家常小菜。由于荞麦扒糕的特殊性，原5毛可买5块的扒糕现在也涨价到1元3块。听老人说扒糕是河北的特产，可为了了解其历史，在网上查询的结果竟是北京的、山西的小吃，想想也没什么可怪之处，北京本来就在统管着全国，河北当初就是其直隶省份，直隶的就自然直接是自己的，所以河北的小吃也是北京的小吃，而且我在河南出差时也见过卖扒糕的，所以只能说是北方的平民小吃。
在俺们庄里卖扒糕的一般都是卖豆腐、卖凉粉一起卖。
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用清水洗净放入盘中
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切成条状或块状，剁好蒜泥
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在蒜泥中加入相应调料，我一般就简单的加入酱油、醋、鸡精、香油等 ，也有做蒜辣汁(系醋、酱油、芥末糊、麻酱汁、蒜泥汁、辣椒油对成的汁)而食。
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